Bandeng Presto Tulang Lunak.
Kamu dapat harus Bandeng Presto Tulang Lunak menggunakan 30 bahan dan 7
Langkah. Inilah cara kamu mencapai itu.
Bahan-Bahan Bandeng Presto Tulang Lunak
- Siapkan 10 ekor , bandeng+2 sdm garam+ 2 buah jeruk nipis (sy pake 8 ekor).
- Siapkan 2 bongkah , besar lengkuas, iris tipis tipis.
- Siapkan 20 lembar , daun salam, sobek sobek.
- Siapkan 3 batang , kunyit, iris tipis tipis.
- Siapkan 10 lembar , daun jeruk, sobek sobek.
- Siapkan 1 lembar , daun pandan, iris-iris 2 cm.
- Siapkan 3 sdm , air asam jawa.
- Siapkan 2 liter , air (sy pake setinggi angsang, uk panci presto 12 liter).
- Siapkan 4 batang , serai, ambil putihnya, iris tipis.
- Siapkan , Daun pisang untuk mengalas panci dan lapisan ikan.
- Siapkan , 🐟bumbu halus : (blender dengan 150 ml air).
- Siapkan 1 bongkah , bawang putih (±8 siung).
- Siapkan 3 cm , jahe.
- Siapkan 4 cm , kunyit.
- Siapkan 6 butir , bawang merah.
- Siapkan 2 sdm , ketumbar.
- Siapkan 1 sdm , garam.
- Siapkan , Penyedap(sesuai selera).
- Siapkan , Sambel terasi:.
- Siapkan 10 siung , bawang merah.
- Siapkan 2 siung , bawang putih.
- Siapkan 3 , cabe merah gede.
- Siapkan 1 biji , tomat.
- Siapkan 15 biji , cabe rawit.
- Siapkan Sedikit , terasi(sesuai selera).
- Siapkan Sejumput , garam.
- Siapkan Sejumput , gula pasir.
- Siapkan Sedikit , gula merah.
- Siapkan Sejumput , penyedap(aku dr jamur).
- Siapkan , (Semua bahan sambel di tumis,di haluskan dan terahir dimasak lg).
Cara pembuatan Bandeng Presto Tulang Lunak
- Siapkan ikan bandeng, siangi ikan dengan membuang insang, isi perut dan sisiknya (saya: tanpa disisik, katanya lebih kokoh hasilnya). Lumuri ikan dengan 2 sdm garam dan air perasan jeruk nipis dari 2 butir jeruk. Lumuri ikan hingga rata termasuk bagian rongga perutnya juga. Ikan tidak perlu dicuci lagi, tapi langsung dimasukkan ke dalam panci dalam kondisi terlumur garam dan air jeruk nipis..
- Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam mangkuk besar, tambahkan 2 liter air. Aduk rata. Tambahkan garam jika kurang asin. Sisihkan. (Saya: isi panci dengan 2 liter air setinggi angsang, lumuri dengan bumbu halus sampai kebagian dalam ikan),sisihkan.
- Siapkan irisan rempah-rempah. Tata selembar daun pisang didasar panci, taburi permukaannya dengan sebagian rempah-rempah. Jangan banyak-banyak dalam menaburkan rempah-rempah, karena anda harus membaginya untuk tiap lapisan ikan. Tata ikan diatasnya. Taburi rempah-rempah lagi. Tutup permukaan ikan dengan daun pisang, fungsi daun pisang agar antar lapisan ikan tidak saling menempel. (Saya: sy tata ikan di atas angsang yg dialasi daun pisang).
- Ulangi kegiatan menata ikan dan menaburkan rempah-rempah hingga ikan habis. Jangan lupa untuk selalu melapisi setiap lapisan ikan dengan daun pisang..
- Terakhir taburi sisa rempah-rempah dan guyur bandeng dengan larutan air bumbu. Tutupi permukaannya dengan daun pisang. Pastikan seluruh permukaan bandeng tertutup air, jika air kurang tambahkan kembali. (saya: air tidak merendam ikan, hanya sebatas angsang saja).
- Tutup pressure cooker dengan seksama, pastikan penutup tertutup dengan benar dan terdengar bunyi klik. Rebus dengan api besar hingga terdengar desisan, kecilkan api dan teruskan merebus selama 45 menit(saya 11/2 jam). Matikan api kompor, diamkan panci hingga uap air benar-benar habis dan tidak terdengar suara desisan. Buka penutup panci, biarkan hingga semua uap hilang, buang sisa air rebusan. Diamkan ikan di panci hingga benar-benar dingin baru pindahkan ikan ke wadah kedap udara.
- (saya: setelah panci mendesis, sy rebus hingga 1½ jam, setiap panci berbeda waktunya ya, jadi kenali panci yg kita gunakan).